陕西土特产！吃过的人都忘不了

你们心目中最好吃的柿饼是哪里的？

估计有柿子饼的地方有很多，如 河北，山西，山东等等地方都有。但是在小编心里感觉还是陕西富平流心柿子饼最好吃。

当然是富平流心柿饼

纯手工挂架自然吊干

果肉饱满厚实，内里柔软流心

霜降之后自然析出的糖霜

那一口清甜的味道更是一绝！

上好的富平柿饼，不仅以沙、甜、软、糯征服了国人的胃。

一年里最值得期待的美味—富平柿饼

雪白的柿霜、讨喜的橘红色果肉，咬下一口，柿霜瞬间化开，撕开金灿如胶的果肉能看到晶莹的流心~

软糯Q弹，咬上一口，既有柿饼韧韧的口感，又有新鲜柿子的柔软，嫩滑的流心有一种在吃果冻的感觉，让人唇齿难忘，这便是陕西富平柿饼的美妙滋味。

从柿子到柿饼

历经12道工序，48天自然挂霜

在无工业污染的自然环境中，陕西富平柿子出落得汁多肉软、甜蜜入心。但只有霜降过后的柿子，才是做柿饼最好的原料。

食品工业发达的今天，柿饼除了可以用机器迅速烘干，还可以放入冷库迅速出霜，但只有富平人知道，“机器里面没有太阳的香味，冷库里面渗不出柿子本身的甜霜”。

独特的“吊柿饼”工艺在富平已流传千年，采摘、折钩、清洗削皮、上架、捏心等十二道工序，每一道都马虎不得。

从深秋到隆冬，富平曹村的柿饼手艺人一刻也不得闲，家家户户都挂起红彤彤的柿饼，温暖又吉祥。

与普通的扁柿饼不同，富平柿饼采用悬挂自然吊晒，糖分慢慢积累，水分逐渐蒸发，甜得“原汁原味”。

晒足48天的富平柿饼，果肉清甜红亮，挂满自然凝结的洁白糖霜，大约4斤的新鲜柿子才能吊出1斤柿饼。

即便柿饼耗时耗力，做柿饼的手艺人却依然有他们的坚持：

破损、开裂的不卖，柿霜不够厚不卖，口感没到最佳不卖，所以说，出了富平，你就很难尝到这口正宗的吊柿饼。

也正是因为有了这些“固执又认真”的老手艺人，才有了这样高品质的柿饼，有了这颗冰糖流心。

无论是这柿饼的软糯Q弹的口感，还是流千年的吊柿饼手艺。

它不仅深受国人喜爱，就连热衷柿饼的日本、韩国友人品尝了富平的柿饼后，都不由感叹。

不是所有的柿饼

都能叫做富平柿饼

新鲜柿子晒成柿饼时，果肉所含的葡萄糖和果糖渗会透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，这是柿饼的精华。

但是市面上有一些不良商家会添加人工糖霜，常温放置不会融化，如果你在网上买到的富平柿饼糖霜久久不散，那一定是经机器加工过的柿饼。

在没吃过吊柿饼之前，很多人还会以为柿饼就是普通柿饼那样，吃起来像是柿子做的果脯，一点柿饼的感觉都没有。

经自然晾晒的富平柿饼，口感甜而不腻刚刚好，香滑软糯不粘牙，让人很有幸福感~ 就像“吃了就会发生好事”的幸福感。

每个柿饼都会经过仔细挑选，个头大小均匀，包装规整有档次，无论是家里吃还是送人都非常美观大方。

最后要提醒大家的是，柿饼好吃，但千万不要空腹食之，也不宜与鱼虾、酒、菠菜、红薯一起食入。如果家里有糖尿病患者，也要忍一忍口欲哦。