蒲公英烩鱼丸

       主料：草鱼1条、蒲公英200克。

　　调料：葱、姜、胡椒粉、花椒粉、盐、豉油各适量。

　　做法：1.草鱼肉入粉碎机加工成茸，放葱、姜、胡椒粉、花椒粉调成馅。2.蒲公英洗凈用开水焯一遍。3.锅内放冷水，将馅做成鱼圆逐一下锅。4.待鱼圆漂浮后，放入蒲公英煮开，加盐、豉油稍煮即可食用。

　　功效：中医认为，蒲公英性苦味甘、寒，入肝、胃经。具有清热解毒、利尿散结、润肠通便、凉血消肿等功效。对疔毒疮肿、感冒发热、尿路感染、腮腺炎、胆囊炎等有一定的食疗作用。作为可食用的野菜，蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种成分，可帮助清除体内的自由基。蒲公英中丰富的膳食纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，十分适合便秘人群食用。蒲公英含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等，营养价值较高，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的上佳食材。

　　此道菜肴，蒲公英与低脂肪高蛋白的草鱼同入馔，菜品风味独特，营养丰富热量低。口感味美清淡，鱼圆滑嫩，蒲公英鲜爽，适合各类人群食用。（榕杨）