豉香豆腐小盅

    　主料：豆腐1块，青菜1棵，胡萝卜半根，豆豉100克。

　　调料：豉油适量。

　　做法：1.将豆腐切大方块，先入锅用开水煮一遍后捞出，用小勺在中间挖一圆洞。2.青菜和胡萝卜分别切碎块，先放进豆腐小盅圆洞里，再放几粒豆豉。3.挖出的豆腐丁和豆豉、胡萝卜丁置于豆腐小盅中间，用保鲜膜包好并在膜上戳几个透气孔。4.将盘子置于微波炉中，高火3分钟出炉，淋上豉油，即可食用。

　　功效： 中医认为，豆腐性凉，味甘、淡，归经脾、肺，大肠。具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺之功效。对营养不良、消化能力差有一定的食疗作用。豆腐营养丰富，常食可提高机体免疫力。豆腐内含植物雌激素，可保护血管内皮细胞不被氧化破坏，预防骨质疏松，是更年期妇女的理想食品。豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经血管和大脑的发育生长，是儿童的饮食佳品。（榕杨）