松茸

                                                      

【摘要]】松茸又叫松蕈、松菇,属口蘑科食用真菌,是吉林省长白山区特产。松茸秋后产于松林之中,状如伞,柄甚短,呈白色。东北长白山产地松茸由于地理环境优越，所以不仅营养价值高，并且味道鲜美！

松茸

    松茸又叫松蕈、松菇,属口蘑科食用真菌,是吉林省长白山区特产。松茸秋后产于松林之中,状如伞,柄甚短,呈白色。

    松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。它的营养价值极为丰富，人们形容野生菌是（女皇的桂冠）而松茸则是（桂冠中央的一颗绿色宝石）。松茸的外形诱人，肉质细嫩，香味浓郁独特。其营养价值之高已被世界公认。它富含蛋白质、多种维生素和大量糖类，因此具有强身健体、滋养肠胃，止痛及理气化痰之调理功效。而且具有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

    松茸具有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分,并含有松茸醇、异松茸醇等药用成分,具有化痰、止痛的功能,可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。
                                    

     松茸是野生的珍贵真菌。 学名为松口蘑、别名叫大花菌、剥皮茵。云南生长的松茸个大，茎柄粗，肉质纯白细嫩,香味浓郁。松茸有很高的营美价值，味道鲜美、药用价值高，欧洲及日本古时就视松茸为山珍，在日本是高级礼品，古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品。

    松茸属名贵食用菌，【药用价值高，欧洲及日本古时就视松茸为山珍，日本人民尤为喜爱，是古代百姓向贵族和天皇进贡的珍品。相传“二战”广岛受袭击后，唯一存活的植物只有松茸，战后，日本科学家对其进行了研究，发现它具有超强的抗辐射性能和很强的抗癌功能】；
【它性味甘平，具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰，驱虫等功效。可用于治疗精血亏损，身体虚弱，阳痿遗精，小便频繁，咳嗽多痰，食欲不振，口干，乏力等病。】于是一股强劲的食用野生菌热在日本兴起，近年，我国人民也逐渐认识到菌类的价值，松茸为越来越多主张美食与养生兼顾的人所推崇。
 

松茸吃法多种多样，其中有一道非常受欢迎的做法是炖鸡汤。那么，接下来就给大家介绍下，关于姬松茸炖鸡汤的两种做法。
 

松茸竹荪菌菇煲鸡汤
 

材料：老母鸡、松茸、竹荪、花菇、小木耳、莲子、姜、食盐。

做法：

1、首先把松茸、花菇、木耳分别用清水浸泡30分钟时间；

2、竹荪撕去菌裙，也就是白色的那层网衣，剪掉根蒂部位，放入淡盐水中浸泡10分钟时间，捞出切成小段。

3、花菇浸泡变软以后，剪去根蒂，在菇盖上划上十字刀花，备用。

4、之后把老母鸡放入烧开的沸水中，焯几分钟时间，捞出洗净备用。

5、准备一个较大的纱煲，然后放入老母鸡和其他的材料，除了竹荪外，加入足够量的清水，盖起盖子。

6、大火煮开以后，转为小火慢慢的炖2小时，最后的20分钟左右，加入竹荪，出锅前加盐调味即可开吃。
 

松茸炖乌鸡
 

材料：乌鸡、松茸、虫草花、桂圆、枸杞、生姜、料酒、食盐。

做法：

1、新鲜的乌鸡，多成小块；放入沸水中焯下血水，去掉浮沫，捞出冲洗一下。

2、把松茸洗净，放入温热的水中浸泡30分钟时间，让其变软，洗净备用。

3、虫草花洗净，桂圆洗净，生姜切片。

4、之后把乌鸡、松茸、虫草花、桂圆、枸杞、生姜一起放入瓦煲内，加入适量的清水。

5、大火烧开，转小火继续慢煮1.5小时，最后加盐调味即可食用。

松茸炖鸡汤的营养分析

  松茸炖鸡汤是一种常见的吃法，在汤品中，松茸主要是珍稀的菇类食品，口感脆嫩，味道可口，营养成分高，内含蛋白质、多糖、维生素等，和其他的菌类相比起来，它的营养是更加的突出的，为餐桌上必不可少的佳品，同时也是一种营养滋补的好食材。

  松茸煲汤的话，可以让里面的营养成分大部分都溶入进了汤中了。松茸是一种含糖质和蛋白质非常丰富的食用菌，其主要成分是多糖类和甾醇类，经热水提取的松茸β葡聚糖有较强的抗癌活性，并能抑制肿瘤细胞的生长，有对人体提高免役和增强精力的功效。其还具有降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、改善动脉硬化的作用。