冬末护脾胃 “暖养”这样吃

     小寒是二十四节气中倒数第二个节气，此时冷气积聚而未达极致，到大寒时，阴寒之气达到顶峰，之后才会慢慢转暖。作为一年中最冷的节气，小寒和大寒时节的低温不仅易寒凝气血，更会悄悄削弱脾胃功能。中医认为，“脾胃为后天之本”，此时若养护不当，来年开春易出现乏力、消化不良、腹泻、免疫力下降等问题。浙江省杭州市萧山区中医院脾胃科专家提醒，冬末养脾胃无需山珍海味进补，关键在“温、软、淡、匀”四字诀，一份家常暖养餐单加上生活实用小技巧，帮你轻松护好脾胃根基。

三类“暖养”食材脾胃最爱

养脾胃的核心原则是温软、清淡、易消化，远离生冷、油腻、辛辣刺激。萧山区中医院专家结合节气特点推荐以下三类食材，日常搭配食用，滋养脾胃无负担。

主食类：选“黏软温润”款

推荐：小米、糯米、铁棍山药、南瓜、红薯。

这类食材大多性味甘温，能健脾和胃、补中益气。例如小米能健脾和胃、补益虚损，山药固肾益脾、生津养胃，南瓜温中益气、易消化，尤其适合脾胃虚弱者作为主食。

蔬菜类：选“温性当季”款

推荐：生姜、韭菜、胡萝卜、洋葱、西兰花。

冬季蔬菜建议以清炒、炖煮为主，避免生吃或凉拌（如凉拌黄瓜、生啃萝卜），减少寒凉刺激。其中生姜堪称“脾胃暖宝”，温中散寒效果佳，日常可少量搭配其他食材食用。

肉蛋类：选“温性低脂”款

推荐：羊肉、牛肉、鸡肉、鸡蛋。

优先清炖、清蒸，避免油炸、红烧（如红烧羊肉、炸鸡）。这类食材性温而不燥，能补充优质蛋白，增强体质，同时减轻脾胃运化压力。脾胃虚寒者（易腹泻、怕冷、舌苔白腻）可适当增加生姜、红枣、桂圆的摄入量。体质偏热者（易上火、便秘、口干）控制羊肉、花椒、辣椒的用量，可搭配白萝卜、冬瓜等凉性食材平衡。

三款家常暖养餐

萧山区中医院脾胃科专家团队结合临床食疗经验，精选三道操作简单、温润滋养的家常餐，在家就能轻松制作。

小米山药南瓜粥

食材：小米50克，铁棍山药100克，南瓜100克，红枣3颗（去核）。

做法：小米淘洗干净，浸泡10分钟。山药去皮切小块，南瓜去皮去籽切块，红枣洗净备用。所有食材放入砂锅，加足量清水（约1：8比例），大火烧开后转小火慢熬20分钟，熬至粥体浓稠、山药南瓜软烂即可，无需额外加糖（南瓜和红枣自带甜味）。

功效：小米健脾和胃，山药固肾益脾，南瓜温中益气，三者搭配温润不滋腻。晨起空腹食用，能快速唤醒脾胃功能，特别适合老年患者、术后恢复期人群、脾胃虚弱的上班族，以及挑食的儿童。

清炖羊肉萝卜汤

食材：羊肉200克，白萝卜200克，生姜3片，葱段1段，花椒少许，食盐适量。

做法：羊肉切块，冷水下锅，加1片生姜、少许料酒（去腥）焯水，撇去血沫后捞出洗净。焯好的羊肉放入砂锅，加足量清水（没过食材2厘米），放入剩余姜片、葱段、花椒，大火烧开后转小火慢炖1小时。白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中继续炖20分钟，至萝卜软烂、羊肉熟透，加少许食盐调味即可（无需复杂调料，保留食材本味）。

功效：羊肉温补气血、驱寒暖身，白萝卜清热生津、解腻消食，二者“一温一凉”互补，暖而不燥。冬季食用既能抵御严寒，又能避免进补过量导致的消化不良，适合除痛风急性期、严重湿热体质外的大多数人群。

韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜150克，鸡蛋2个，生姜丝少许，食盐适量。

做法：鸡蛋打散，加少许食盐搅匀；韭菜洗净，切成3厘米左右的段（避免过长不易咀嚼）；热锅凉油，倒入蛋液炒至定型，盛出备用（炒鸡蛋别炒老，保持嫩滑）。锅中留少许底油，放入生姜丝爆香，加入韭菜快速翻炒1~2分钟至变软（韭菜易熟，久炒会破坏维生素，且口感变差）。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加少许食盐调味即可出锅。

功效：韭菜温中散寒、补肾温阳，鸡蛋益气养血。需注意阴虚火旺者（易口干、盗汗、口腔溃疡）宜少量食用，避免加重内热。

4个日常养脾胃小技巧

萧山区中医院专家团队分享了4个易坚持的饮食小技巧，帮助在生活中轻松养脾胃。

餐前“暖启动”：餐前进食1片生姜（可含服、嚼服，或泡温水喝），能温中散寒，唤醒脾胃消化功能，尤其适合脾胃虚寒的患者。生姜不宜过量，1片即可，避免上火。

煲汤“优化方”：炖鸡汤、排骨汤、羊肉汤时，加入2~3颗红枣或1~2颗桂圆，既能增强温中益气的效果，又能提升汤品口感，让暖养更高效。

水果“巧吃法”：多数水果例如苹果、橙子、梨等，性质偏凉，饭后立即食用会加重脾胃负担。建议饭后1~2小时吃，或用温水泡温后食用（尽量别煮沸，避免破坏维生素）。

进食“控分量”：冬季食欲旺盛，但过量进食会让脾胃“超负荷工作”。每餐吃到七八分饱是养脾胃的关键，能减少消化不良、积食的风险。（吴越娣  浙江省杭州市萧山区中医院）

注：文中所载药方和治疗方法请在医师指导下使用。