八桂药膳编织中医药产业链

      持续更新中药产业链图谱，促进中药产业链强链补链，培育壮大“链主”和“链长”企业，发展优势产业集群。

——摘自《国务院办公厅关于提升中药质量促进中医药产业高质量发展的意见》

金秋时节，广西壮族自治区钦州市中医医院的“药食同源体验馆”内，中医药奶茶深深吸引着市民，同时，现场还有养颜、驱寒暖身、缓解情绪等功效的特色茶饮。在这里，药膳茶饮已成为市民打卡的“新宠儿”。

这一缕缕药食同源的馥郁馨香，折射出广西作为中药资源丰富的“天然药库”。近年来，广西以药膳大赛为纽带，从人才培育、品牌打造到原料把控，构建起中药全产业链生态，以药膳为“小切口”，做活中医药产业“大文章”，让传统技艺焕发时代光彩。

筑牢产业“软实力”根基

在柳州市中医医院治未病中心，该院药膳研发组组长李玉蟾正在为患者讲解并定制药膳方。作为全国首批持证药膳制作师，她的职业成长轨迹映射着广西“以赛育才”的创新实践。

2024年，广西壮族自治区举办第二届中药（壮瑶药）药膳大赛，在全国率先构建起“理论+实操”的药膳人才评价体系。

为备战大赛，李玉蟾结合中医经方、药膳典籍进行深度挖掘，她整理药膳方，承古创新，将中药药膳与现代饮食习惯相结合，并对从食材的选择到“药食同源”类药物的配伍等环节进行了深入研究，不断创新出适合现代人群的“简、便、效、验”饮食调理方案。

“我们把大赛当作人才选拔与认证的‘试炼场’，既考‘手艺’也考‘理论’。”自治区中医药管理局党组书记、局长黎甲文介绍，广西参照国家职业标准（高级工）设定大赛考核体系，这场汇聚78支代表队468名选手的赛事，30%为中医基础理论与食品安全规范笔试，70%为热菜、冷菜、汤品等药膳实操竞赛，其中还融入壮瑶医药特色配伍要求。赛事最终选拔出102名优秀选手，成为广西布局药膳人才体系的重要人才储备资源。

2025年3月，人力资源和社会保障部正式颁布《中式烹调师（药膳制作师）国家职业标准》后，广西凭借前期赛事积累的经验，迅速实现标准落地转化。同年7月，自治区中医药管理局联合职业技能鉴定中心为9名大赛参赛单位代表颁发证书。

目前柳州市中医医院药膳研发团队，深度融合中医基础理论、中药学、营养学与烹饪学等多学科，以“四季养生”和“二十四节气调理”为研发理念，积极挖掘并优化临床验方及经典古方，已开发出汤品、炒菜、粥品、药茶、糕点、面点等九大类、共计230余款中药及壮瑶药特色药膳。这些膳食既传承古法，又创新体验，在日常饮食中融入调理之道，为百姓的健康生活注入源源不断的健康能量。

如今，广西通过“药膳大赛+品牌培育+技能培训+产业平台”创新融合模式，在标准化建设、产品链开发等方面持续发力，带动中药材种植、加工及文旅融合，形成全链条产业生态。并已构建“药膳大赛—技能培训—等级认证”的人才培养闭环体系，制订《药膳制作师1～5级培训考试规范》，在广西职业技术学院、广西中医药大学等单位设立培训中心。截至今年7月，已完成首批102名持证人员的后续继续教育，并面向医疗机构、餐饮企业开展药膳知识普及培训。

打响“桂药膳”产业品牌

药膳鸡汤豆腐脑、乌梅山药鳜鱼丸、龙眼杞子蒸乳鸽……在第二届中药（壮瑶药）药膳大赛中，各参赛队伍呈现的药膳作品各有千秋，菜品融入“桂十味”及区域特色药材，阐述了药膳“有底蕴、有滋味、有营养、有标准”的内涵。

早在2023年，广西就已组织推进“桂药膳”通则、药膳大赛职业技能竞赛标准、《药膳制作师1～5级培训考试规范》、“十大药膳”比赛作品等10余项标准制订工作，为药膳产业发展筑牢基础。

大赛遴选的“十大药膳”及40道区域特色药膳，已通过建成的6家药食同源培训中心、12家药食同源推广中心走向全国市场，实现民族文化价值向经济价值的跨越。

药膳产业正逐渐成为一个备受关注的新兴产业，赛事平台的资源聚合效应持续释放。中药（壮瑶药）食养食疗产品展览展示区吸引60余家单位参与展示，通过“会+赛+展”新方式呈现药食同源全产业链中医药发展成果，融合多主体、多领域、多层次共同推动中医药产业高质量发展。

其中，广西壮族自治区卫生健康委幼儿园党总支书记、副园长黄柯介绍，该园充分发挥中医药膳食疗在儿童疾病预防中的优势，结合“顺应四时”的健康保健目标，不断优化和创新符合婴幼儿饮食特点，满足幼儿生长发育需求的中医儿童药膳。

据了解，目前广西已初步形成“市场+口岸+平台”的中药流通体系，拥有全国第三大中药材交易市场玉林中药材市场，年交易额超100亿元，玉林国际香料交易市场年交易额达350亿元。

基于此，广西将于今年12月12～14日在中国广西南宁国际会展中心举办首届中国—东盟药膳博览会，主题为“传承中医国粹，弘扬药膳文化”，展览面积超5万平方米的八大展区将构建全产业链展示平台。这背后，是广西以大赛为纽带，推动药膳产业从“单点创新”向“全链融合”的跨越。

守住产业“硬品质”底线

“‘牡蛎安神奶茶’是我院药膳奶茶中最受欢迎的一款，由牡蛎、龙眼肉、红枣，百合和牛奶配制而成。其中，道地药材牡蛎为钦州特色海洋中药，龙眼肉则来自我院‘定制药园’，品质及来源完全可以追溯。”钦州市中医医院党委副书记、院长劳有益表示。

“定制药园”正是广西保障药膳原料品质的核心抓手。据了解，“定制药园”项目由政府引导、基地种植、企业加工流通、医院采购、农户参与生产，形成完整、可持续的中药材产业体系。入选的“定制药园”在管理方面，会有专业的工作人员对育苗的选种，以及种植土壤、中药材所含农残进行督导检查，保障中药材质量。

目前，广西累计遴选认定3批“定制药园”共计40个，延伸康养产业链，开发肉桂足浴包、精油、药膳预制菜等产品，推动“种植端”与“消费端”精准对接，实现来源可查、去向可追、责任可究。

广西打造“桂药膳”品牌的底气，源于其得天独厚的中药资源宝库。

数据显示，广西壮族自治区的中药资源物种高达7500余种，位居全国前列。其中，肉桂、八角、罗汉果产量占全国90%以上，鸡血藤、山豆根、金花茶等特色药材产量也占全国80%以上。这些响当当的“桂字号”道地药材，构成了“桂药膳”区别于其他地域药膳的独特竞争力。

“今年牛大力（又称南海藤）的亩产预计能达到2000公斤，亩产收益非常可观，能有4~5万元。”詹老伯是南宁市武鸣区仙湖镇邓吉村最早种植中草药材的村民之一，他在2019年听从镇农业服务中心技术人员的建议，将自家的15亩田地全部用于试种牛大力。

他的成功不仅改变了自家的经济状况，更辐射乡邻。基地为周边群众提供了务工机会，日均收入可达150元左右。詹老伯还毫无保留地分享自己的种植经验，他说：“希望能把中草药种植在村里做大做强，带动家家户户一起增收致富。”

同时，镇农业技术服务队依旧活跃在田间地头，为药农提供从选种、育苗到病虫害防治、日常管护的全方位技术指导和培训，有效提升中草药的产量与品质。截至2024年，仙湖镇中草药种植面积已突破150亩，总产量约18吨，成功带动30余户农户参与其中，共创收90万余元，为当地乡村振兴注入了强劲的“绿色动力”。

展望未来，仙湖镇已描绘出更清晰的产业发展路径。下一步，仙湖镇将继续扩大中草药种植规模，并进一步探索建立集种植、统一收购、品牌化销售于一体的产业化模式。这条“一条龙”的产业链，旨在持续开辟一条能让土地增值、农户增收、村企共赢的乡村振兴新航线，让“定制药园”的芬芳，飘得更远。